Пищевая промышленность
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник, В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 392
Год издания: 2016
Язык: Русский
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревани ...
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов растительного происхождения. Учебник, С. Т. Антипов, А. И. Ключников, И. С. Моисеева, В. А. Панфилов
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 812
Год издания: 2017
Язык: Русский
В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья растительного происхождения. Представлены ...
Проектирование и строительство предприятий рыбопереробатывающей промышленности, А. В. Кочерга
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 296
Год издания: 2017
Язык: Русский
В книге изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий рыбоперерабатывающей промышленности. В пр ...
Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 164
Год издания: 2017
Язык: Русский
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, ...
Кондитер. Учебное пособие, М. Н. Шумилкина, Н. В. Дроздова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 320
Год издания: 2017
Язык: Русский
Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовление хлебобулочных, мучных и контерских изделий» (МДК 08.01) по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». Книга написана в соответстви ...