Пищевая промышленность

Технология отрасли (Производство растительных масел), Л. А. Мхитарьянц, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук, С. К. Мустафаев

Скачать книгу "Технология отрасли (Производство растительных масел), Л. А. Мхитарьянц, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук, С. К. Мустафаев"
Страниц: 352
Год издания: 2009
Язык: Русский
Учебник написан на основе действующей программы дисциплины "Технология отрасли" для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно ...

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник, Т. Б. Цыганова

Скачать книгу "Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник, Т. Б. Цыганова"
Страниц: 448
Год издания: 2014
Язык: Русский
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяе­мости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упак ...

Механическое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие, В. Д. Елхина

Скачать книгу "Механическое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие, В. Д. Елхина"
Страниц: 336
Год издания: 2014
Язык: Русский
Рассмотрены устройство, принципы действия и правила эксплуатации механического оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и м ...

Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие, П. А. Лисин

Скачать книгу "Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие, П. А. Лисин"
Страниц: 256
Год издания: 2016
Язык: Русский
В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и пл ...

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник, Чижикова О.Г., Коршенко Л.О.

Скачать книгу "Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник, Чижикова О.Г., Коршенко Л.О."
Страниц: 200
Год издания: 2016
Язык: Русский
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебо ...
Страницы: 1 2